① なぜ“増やす食品”が大切なのか
AGEs（Advanced Glycation End Products）は、体内および食品中で生成される最終糖化産物です。
食事由来のAGEs摂取を抑えることに加え、抗酸化作用をもつ食品や血糖値の急上昇を抑える食品を取り入れることも重要とされています。
極端に制限するのではなく、バランスの取れた食事を意識することが基本です。
AGEsの基礎については
▶︎【AGEsとは】も参考にしてください。
② 抗糖化を意識したい食品
研究報告では、抗酸化作用や血糖上昇抑制に関連する食品が糖化対策に有用である可能性が示唆されています。
・緑黄色野菜
ビタミンCやカロテノイドなどの抗酸化成分を含みます。
野菜を食事の最初に摂ることで血糖上昇を緩やかにする可能性も報告されています。
・ベリー類
ブルーベリーなどに含まれるアントシアニンは抗酸化作用を有する成分として知られています。
・大豆製品
植物性たんぱく質中心で、蒸す・煮るなど低温調理にも適しています。
・酢やレモンなどの酸味食品
マリネなどに活用することで、調理中の糖化反応を抑える可能性が示唆されています。
・魚（煮る・蒸す調理）
魚は良質なたんぱく源であり、調理法を工夫することでAGEs生成を抑えやすいと考えられています。
AGEsが多い食品については
▶︎【AGEsが多い食品ランキング】もあわせてご覧ください。
③ 食事のとり方も重要
食品の種類だけでなく、食べ方も糖化対策に関係するとされています。
・野菜から食べる
・よく噛む
・血糖値の急上昇を避ける
日常の小さな工夫の積み重ねが大切です。
生活習慣全体の見直しについては
▶︎【AGEs生活習慣対策】も参考になります。
④ 自分の状態を知ることも大切
糖化対策を始める前に、自分の状態を確認することも一つの方法です。
▶︎【自宅でできるAGEsチェック方法】
⑤ まとめ
AGEs対策では「避ける」だけでなく、「取り入れる」視点も重要です。
揚げ物中心の食生活を見直し、抗酸化作用のある食品や低温調理を意識することで、無理のない糖化対策につながる可能性があります。
⚠ 注意事項
本記事は一般的な情報提供を目的としています。
特定の食品や食事法が疾病を治療・予防することを保証するものではありません。
持病がある方や食事制限が必要な方は、医療機関にご相談ください。
参考文献
- Uribarri J, et al. Advanced glycation end products in foods and a practical guide to their reduction in the diet. Journal of the American Dietetic Association. 2010;110(6):911–916.
PMID20497781 - Goldberg T, et al. Advanced glycoxidation end products in commonly consumed foods. Journal of the American Dietetic Association. 2004;104(8):1287–1291.
PMID15281050 - Vlassara H, Uribarri J. Advanced glycation end products and diabetes. Current Diabetes Reports. 2014;14(1):453.
PMID24292971
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